메이저리그 우익수 로베르토 클레멘테가 아들 로베르토 클레멘테 주니어가 가장 좋아하는 음식은 살아있는 게였다고 합니다. 로베르토는 지진 구호 활동을 위해 푸에르토리코에서 니카라과로 여행하던 중 아버지가 비행기 사고로 세상을 떠났을 때 7세였습니다. 살아있는 게에 대해 언급하면서 Clemente Jr.는 게가 상자에서 탈출하여 집 전체를 뛰어다니는 재미있는 사례도 언급합니다.
게는 완전히 익혀서 구입할 수 있습니다. 그러나 게는 살아있는 채로 구입할 수도 있습니다. 살아있는 게는 삶아서 조리합니다. 끓는 소금물에 넣고 물이 다시 끓기 시작할 때까지 요리합니다. 게를 끓는 물에서 꺼내 찬물에 넣어 15분간 더 익혀줍니다. 그런 다음 게를 청소하여 제공합니다. 살아서 먹는 게의 종류 중 하나는 던저니스 크랩(Dungeness crab)으로 워싱턴 캘리포니아 앨라배마 노스캐롤라이나 사우스캐롤라이나와 플로리다 등 미국의 여러 지역에서 발견됩니다. 이 게 품종은 은은한 단맛이 나며 게 무게의 약 1/4이 고기입니다.
게살은 일반적으로 게 크래커, 새우 포크, 망치, 식칼 및 작은 망치와 같은 장치를 사용하여 제거됩니다. 그러나 게살의 섬세한 구조를 깨뜨리지 않고 품질을 유지하기 위해 망치와 망치를 조심스럽게 사용합니다. 게살은 삶는 것 외에 머리부터 꼬리까지 자르고 내장을 제거한 후 반쯤 구워도 됩니다. 이 방법은 고기가 내장의 맛을 오염시키지 않고 본래의 맛을 유지하기 때문에 끓이는 것보다 더 나은 것으로 간주됩니다.
