계란 대체품 1/2컵은 계란 2개 정도와 같습니다. 브랜드에 따라 계란 대체품은 다양한 재료로 만들어집니다. 많은 경우 일반 계란보다 지방과 콜레스테롤 함량이 낮습니다.
가장 일반적으로 계란 대체품은 계란 노른자로 만들어지며 기존 계란과 동일한 양의 단백질을 함유하도록 강화되었습니다. 계란 대체품에 레시틴이 포함되어 있으면 계란과 동일한 걸쭉해지는 특성을 가지며 계란을 유화제로 사용하는 베이킹 및 기타 요리 프로젝트에 사용할 수 있습니다. 계란의 많은 영양소가 노른자에 포함되어 있기 때문에 철 아연 티아민 리보플라빈 및 엽산과 같은 비타민은 계란 전체의 영양가와 일치하도록 계란 대체품에 첨가되는 경우가 많습니다.
