페퍼로니는 대부분 지방이 많고 소량의 고기가 붙어 있는 돼지고기 손질로 만들어집니다. 페퍼로니에는 소금 파프리카 백후추 고춧가루 아니스 씨와 올스파이스를 갈고 다지고 섞어 인공 케이싱에 넣은 소고기 손질도 들어있습니다.
페퍼로니는 조리되지 않습니다. 대신 염, 특히 질산나트륨으로 경화됩니다. 페퍼로니는 이탈리아 소시지 살라미와 비슷합니다. 그러나 피자 토핑으로 가장 좋아하는 미국 버전의 소시지는 이탈리아 페페로네와 동일하지 않습니다. 이탈리아어로 페페론은 달콤한 고추, 특히 피망을 말합니다. 페퍼로니에는 닭고기와 칠면조도 사용할 수 있습니다.
