기사는 귀족으로 간주되었으며 하층 계급과는 상당히 다른 식생활을 했습니다. 그들은 신선한 고기, 강물고기, 신선한 야채, 신선한 과일과 빵을 즐겼습니다. 조리된 식사에는 육두구 캐러웨이 고추 카다몬, 생강 등 다양한 향신료를 첨가한 경우가 많았습니다.
요리에 사용된 다른 재료로는 아몬드 대추 건포도와 사탕수수 설탕이 있었습니다. 연구자들은 손으로 쓴 중세 요리 조리법으로 인해 기사는 물론 왕족과 농민들이 먹을 수 있는 음식의 재료와 종류를 알고 있습니다. 기사를 비롯한 부유층은 궁중에서 즐겨 사용하는 매운 소스 등 다른 나라에서 수입한 물품에도 관심이 있었습니다.
