일반적으로 명태라고 불리는 알래스카 명태와 대서양 명태는 모두 비늘이 있습니다. 비늘의 존재는 지느러미와 비늘이 모두 있어야 하는 코셔 물고기만 먹을 수 있는 유대인 신앙의 구성원에게 특히 중요합니다.
명태는 대구과에 속하는 물고기입니다. 두 종의 명태는 섬세하고 벗겨지는 질감을 지닌 흰살 생선입니다. 대서양 양쪽에서 발견되는 대서양 명태는 세계에서 가장 가치 있고 큰 어장 중 하나인 북태평양에서 잡힌 알래스카 명태보다 풍미가 더 강합니다. 알래스카 명태는 번식력이 빠르고 성숙도가 높기 때문에 남획에 대한 두려움 없이 훨씬 더 자주 수확하는 것이 안전합니다.
